Einrichtungen für Senioren

Die Verpflegung von Senioren – einer sehr heterogenen Gruppe mit unterschiedlichen Ernährungsanforderungen – stellt hohe Ansprüche an die Speisenplanung. Es gibt sehr aktive, selbstständige, aber auch pflegebedürftige, bettlägerige Senioren. Zu den normalen physiologischen Veränderungen des Körpers im Alter gehören ein vermindertes Durst- und Geschmacksempfinden, der geringere Energiebedarf sowie Kau- und Schluckbeschwerden.

Die Ernährungsberater von Cucina stimmen mit den Verantwortlichen der jeweiligen Einrichtung die Besonderheiten ab und passen ihr Angebot entsprechend an. Aufgrund des geringen Energiebedarfs ist beispielsweise eine hohe Nährstoffdichte der Mahlzeiten wichtig. Eine Verwendung frischer Kräuter regt den Geschmacks- und Geruchssinn an.